sr.sinergiasostenible.org
Нови рецепти

6 врста печурака са којима бисте данас требали почети да кувате

6 врста печурака са којима бисте данас требали почети да кувате


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Посегните поред дугмади и беби трбуха - Ове намирнице је релативно лако пронаћи и имају интензиван укус.

Схиитаке

Здрава исхрана би и даље требала бити укусна.

Пријавите се на наш дневни билтен за више сјајних чланака и укусних, здравих рецепата.

Шитаке има дубљи, задовољавајући укус од других сорти и има калцијум, што беле печурке немају. За највећи укус, купите осушене и рехидрирајте их у топлој води.

Цхантерелле

Популарна у сотама и помфриту, ова густа, глатка, спужваста сорта гљива има орашаст и сладак укус. Као и друге дивље гљиве, лисичарке садрже јачи и меснији укус у поређењу са гајеним гљивама. Треба их чувати на хладном и сувом и морају се потрошити у року од недељу дана. Укусно су печени и укисељени како би њихов укус могао да заблиста.

Оистер

Ова блага гљива има више гвожђа и антиоксиданата, попут ерготионина, него шитаке и портобелос. Остаје чврст када се скува, па је одличан начин да додате текстуру меким јелима, попут паленте.

Започните дан са дозом укусног поврћа.

Лавова грива

Лавова грива можда је једна од застрашујућих сорти гљива, али нуди далеко више од визуелне гозбе. Кад се скува, ова јестива гљива има помало укус морских плодова, а њен укус се често упоређује са јастогом или шкампима.

Ова врста има користи од спорог времена кувања, па њена спужваста, жвакана текстура има довољно времена да ослободи довољно влаге. Пробајте их печене са путером (додане пред крај кувања) или динстане.

Хен-оф-тхе-Воодс

Гљива кокошињаца, такође названа маитаке, има земљани укус-савршен за пржење-и има више глутатиона од осталих на овој листи.

Морелс

Смрчићи у облику конуса имају спужвасту текстуру саћа и орашаст, земљаст укус. Део исте породице гљива као и тартуфи, укусни су и лагано динстани и служе се уз остало пролећно поврће, попут шпарога и грашка. Да би се рехидрирали, осушене смрчке треба намочити у топлој води или чорби 30 минута или док не постану пуне.


Шта су гљиве Морел и како се са њима кува?

Добродошли у дивљи свет гљива морела. Ове недостижне и скупе гљиве узгајају се само у дивљини, што их чини врућом робом међу куварима и љубитељима гљива. Сваког пролећа, сточари (познати као ловци на гљиве) одлазили су у дивљину да сакупе ове декадентне гљиве за употребу у отменим ресторанима или за продају на локалним пијацама.

Како кувате ове осетљиве гљиве? Какав су укус? Научите све што требате знати о овим пролећним гљивама, укључујући и начин кувања са њима. Читајте даље да бисте сазнали, плус узмите најбоље оцењене рецепте са печуркама са смрчицама.


Здравствене предности гљиве Еноки

Слично као и друге егзотичне сорте, као што су ћурећи реп, маитаке, лавова грива, шитаке печурке и буковаче, еноки печурке се вековима користе у источној медицини за лечење низа болести. Данас наука открива да постоје неке стварне користи од додавања еноки печурке у вашу исхрану.

(За много више корисних информација, свакако погледајте наш водич о изненађујућим нутритивним предностима гљива.)

Јача имунолошки систем

Као и остале гљиве, енокис се може похвалити великом количином антиоксиданса, који су кључни у борби против слободних радикала, заштити имунолошког система и смањењу оксидативног стреса попут рака, кардиоваскуларних болести и дијабетеса. (3) Студије објављене 2014. године показују да су хрчци који су добили прах и екстракт еноки печурке имали антиоксидативно деловање чак до 99,7%, што је могло спречити нападе слободних радикала и кисеоника. (4)

Промовише губитак тежине

Истраживања су показала да јестиве гљиве генерално имају ефекат против гојазности. (5) Штавише, енокији су добар извор коњуговане линолне киселине (ЦЛА) - природне масне киселине која се обично налази у месу и млечним производима - која помаже у смањењу масти у цревима и сматра се да покреће ензиме који метаболишу масти. (6) Као такав, еноки постаје све популарнији додатак.

Смањује шећер у крви, хипертензију и холестерол

Биолошки активне компоненте у еноки гљивама, попут дијететских влакана, полисахарида и микостерола, научно су доказане да смањују шећер у крви, крвни притисак и холестерол. (7) Пошто је еноки богат овим једињењима, конзумирање ове јестиве гљиве могло би помоћи у регулисању нивоа глукозе, ублажити хипертензију и убрзати разградњу холестерола, што заузврат смањује његову концентрацију у крви.

Може се борити против рака и тумора

Еноки има бројне антиканцерогене и антитуморске ефекте захваљујући бројним биоактивним својствима, укључујући фенолна једињења, бета-глукане и гликопротеине, само неке од њих. Студије далеке 2006. откриле су потенцијал рака против екстракта енокија, који је био посебно ефикасан против ћелијских линија рака дојке. (8) Новија истраживања показују да је екстракт енокија смањио ширење ћелија рака плућа, ћелија рака желуца и имао антитуморско дјеловање. (8)

Најбољи начини употребе Еноки печурки

  • Да бисте припремили еноки печурке, почните их прањем. Уклоните све слузаве или обојене комаде, па исперите хладном водом. Одсеците тврђе крајеве, слично као што бисте учинили доњи део стабљика шпарога.
  • Због своје нежне текстуре и благог укуса, енокије је лако уврстити у било који рецепт за печурке. Да бисте скували еноки печурке, пропржите их уз поврће, тофу или било који други протеин у сусамовом уљу.
  • За креативнији заокрет испробајте овај рецепт за палачинке еноки са печуркама. Ово једноставно јело ће изгледати импресивно, али бићете готови за 20 минута! (погледајте видео испод)
  • За разлику од других егзотичних гљива, еноки није скуп, па се немојте бојати експериментисати и пробати га у различитим јелима. Направите чинију за жито са квинојом, слатким кромпиром и еноки печурком. Додајте га резанцима, пиринчу или једноставно динстајте са белим луком и луком за укусан прилог који иде уз готово све.
  • Додаци гљива Еноки (обично капсуле) постају све популарнији. Ако се одлучите за овај пут, обавезно прво разговарајте са својим лекаром и потражите поуздане брендове који користе не-ГМО и органске састојке.

Могу ли да једем Еноки Рав?

Зависи кога питате. Иако неки кажу да је у реду јести сирове енокије (обично у салатама), препоручујемо да их скухате.

Али немојте нам веровати на реч.

Многи у медицинској заједници, као што је др Андрев Веил, препоручују да једете само куване печурке. Познати травар, ботаничар, миколог и истраживач др Цхристопхер Хоббс каже да би се већина гљива требала скухати. Разлог зашто је то што садрже огромну количину влакана која смо ми углавном непробављиви. ”

Штавише, Хоббс каже, "#гревање, парење или кување чак и лагано може разградити нека од тих нерастворљивих влакана и омогућити бољи приступ нутритивним аспектима - минералима и витаминима, заједно са бета глуканима, који су битни за имуномодулаторну активност гљива. ” (9)

Где могу да купим печурку Еноки?

Иако доступност варира од региона до региона, добро место за потрагу за еноки печуркама је на вашем локалном азијском тржишту. Ако у близини немате азијско тржиште, проверите да ли у вашем редовном супермаркету постоји одељак азијске хране у коме бисте могли пронаћи сухе енокије.

Продавнице здраве хране, пољопривредници и тржнице#8217 и органски супермаркети, као што је Вхоле Фоодс, генерално су добра места за проналажење свежих еноки печурки. Такође вреди питати менаџера производа у вашој локалној продавници да видите да ли се печурке еноки могу посебно наручити. Никад не боли питати!

Еноки за живот

Без обзира да ли раније нисте чули за еноки печурке или једноставно нисте сигурни како их јести, суштина је да ове нежне гљиве вреди пробати. Не само да су довољно укусни и свестрани за толико различитих рецепата, већ и енокији имају одличну нутритивну вредност и бројне потенцијалне медицинске сврхе.

Зато пре него што посегнете за још шаком белог дугмета или кремини гљива, размислите о нечем новом. За више идеја, испуните наш квиз о гљивама да бисте сазнали која је љековита гљива права за вас.

Тони Схиелдс

Здраво, ја сам Тони. Посветио сам гомилу времена да научим све о невероватном свету гљива- и волео бих да поделим те информације са вама! Посебно сам страствен у узгоју гљива и подучавању других како да то учине.


Где узгајати печурке

Печурке воле тамно, хладно и влажно окружење за узгој. Када узгајате печурке код куће, место попут вашег подрума је идеално, али место испод судопера такође може да послужи.

Пре него што почнете да растете, тестирајте своје место провером температуре. Већина гљива најбоље расте на температурама између 55 &#кБ0Ф и 60 &#кБ0Ф, далеко од директне топлоте и промаје. Еноки печурке боље расту на хладнијим температурама, око 45 &#кБ0Ф. Узгој гљива је добар пројекат за зиму, јер ће се многи подруми лети загрејати за идеалне услове.

Печурке могу толерисати мало светлости, али место које одаберете требало би да остане углавном тамно или при слабом осветљењу. Ако одлучите да узгајате печурке у свом подруму, најбоље би било да их ставите у ормар где су победили и апостоле ометали. Неке врсте гљива и даље најбоље расту на отвореном у припремљеном тлу или трупцима, што је много дужи процес (шест месеци до три године) него у контролисаним окружењима унутра.


Ако волите димљену храну, морате пробати ове рецепте

Пилетина, лосос, говедина и свињетина имају по једну омиљену врсту зачина. Техника пушења варира од меса до меса. Научићете да је живина увек боља ако се посоли пре пушења.

Открићете да говедини и свињетини треба више зачина него што мислите. Ово је неколико ствари које ћете открити из чланака о рецептима и саветима.


Како припремити печурке за кување

Како очистити печурке

Да бисте припремили печурке за кување, четком или влажним папирним пешкиром нежно очистите сву прљавштину са печурака.

Избегавајте потапање гљива у воду ако је могуће. Печурке су попут малих сунђера и брзо упијају воду. Свака апсорбована вода ће изазвати гљиве да се паре, уместо да постану смеђе.

Међутим, ако су гљиве јако прљаве, можете их брзо испрати. Ако то учините, обавезно их одмах осушите.

Како нарезати печурке

Прво, када је у питању сечење гљиве, користите оштар нож. Пошто гљиве имају гумену текстуру, потребна је оштрина за чисто сечење. Због текстуре гљиве, тупи нож ће згњечити кришке и може вас исећи. Укратко, тупи нож није победио и#8217т га није исекао!

Прво ставите влажан пешкир испод даске за сечење како не би склизнула. Затим ставите једну гљиву на даску за сечење. Са оштрицом под углом испод главе гљиве, одрежите стабљику.

Након уклањања стабљике, окрените шкргу са гљивама према доле и нарежите гљиву на једнаке кришке. Поновите ове кораке за сваку гљиву. Кад завршите, време је да их скувате.


Шта вам је потребно за припрему овог јела

  • Уље авокада - или било које уље које може издржати високу температуру
  • Свињски филе
  • Бели лук - Такође можете користити жути, шпански или видаллиа
  • Печурке - Овде функционише било која врста или комбинација.
  • Бели лук
  • Суво бело вино - може заменити пилећи темељац и 1/2 - 1 кашичицу белог вина или сирћевог сирћета.
  • Свежа мајчина душица - може заменити половину суве или по укусу
  • Свеж першун - Нисам љубитељ сушеног першуна за ову врсту јела. Ако немате, само га изоставите.
  • Зрнати дижонски сенф
  • Тешка павлака - 35%, бичевање или 18% све ради.

Увек је добра пракса припремити и одмерити све састојке пре него што почнете да кувате.


Литографија Цхарлеса Пхилипона, из збирке Веллцоме

Као што сам већ говорио, у стара времена, кечап/кечап је био много више од парадајза. Куварице из 18. и 19. века зреле су са рецептима за кечап/кечап који садрже састојке који су очигледно састојци који нису кечап, попут ораха, инћуна и каменица.

Куварица почетком 19. века Тхе Цоок'с#8217с Орацле, дели аутор Виллиам Китцхинер седам рецепти за мачку 1. Он је љубитељ ДИИ цатсупа, приметивши на крају свог рецепта за печење печурака да

Оно што се продаје за сок од гљива је генерално штетан састав са толико различитих укуса, да укус гљиве надјачава фарраго белог лука, инћуна, сенфа, љутике, пива, вина, зачина и амп.

Готов кесп је мало бољи од децокције зачина и воде, а сви грубији делови гљива су испецкани.

Основни рецепт је следећи: припремите и помешајте своје састојке, прокухајте неко време, (понекад) протисните кроз сито да бисте уклонили чврсте супстанце, а затим флашу за складиштење оставе (1818. није било хлађења!). Произвођачи кечапа тог доба знали су нешто о побољшању укуса, а већина рецепата је била богата умами употребом инћуна, парадајза, каменица и/или гљива. Додатни зачини доносе зачини и зачини. У многим случајевима, алкохолно пиће попут ракије користи се за заустављање ферментације и делује као конзерванс.

Ево мојих резимеа седам рецепата за цатуп Тхе Цоок'с#8217с Орацле:

  • Косап од гљива: Китцхинер препоручује да “Ако волите добру кашу, нежни Читачу, направите је сами. ” Ово је компликован рецепт који укључује печурке (“ преферирају се потпуно узгојене клапне ” — која се гљива назива “флап ”?), Црни бибер, паприка и ракија (као конзерванс).
  • Оистер цатсуп: Ово је један од класичних старих мачака, вероватно донекле сличан кинеском сосу од острига. Садржи излупане каменице, бело вино, со, буздован, црни бибер, кајенски орашчић, мушкатни орашчић и ђумбир.
  • Кокош и мишићи: Направљен на исти начин као и острига (претпостављам да су мишићи његов начин писања дагњи).
  • Томата [сиц] цатсуп: Ово је сорта коју данас најбоље познајемо. Чуваће се седам година, пише Китцхинер (што вероватно важи и за данашње кечапе од парадајза#8217). Уз парадајз (који је седео три дана након сољења), Китцхинер додаје инћуне, љутику, црни бибер и зачине (буздован, ђумбир, паприка, мушкатни орашчић, коријандер), кошин за бојење 2 и ракију као конзерванс. Занимљиво је да нема шећера. Можда је шећер 1818. био прескуп, или они који једу нису имали укус за слаткоћу у својим сосовима.
  • Бела мачка: Овај има бело винско сирће, инћуне, вино шери, кору лимуна, ловоров лист, хрен, мушкатни орашчић, каранфилић, бели бибер, ђумбир, љутику и со. Пре додавања вина и аромата, мешавина се процеди. Након додавања аромата, Китцхинер вас упућује да га требате држати у топлом окружењу десет дана, мућкајући га сваки дан, а затим га декантирати за употребу, тако да се чини да је коначна мешавина донекле бистра течност.
  • Мачка краставца: Почните са пуно нарезаних краставаца и лука, прелијте их сољу и оставите да одстоје дан и по. Затим процедите течност и додајте јој рен, кору лимуна, црни бибер и буздован. Након кључања 15 минута, поново процедите. Кад се охлади, додајте ракију (као конзерванс).
  • Пудинг цатсуп: Ово је издвојено — то је десерт цатсуп, намењен слатким јелима (помешан са растопљеним путером). Садржи ракију, шери, буздован, каранфилић. и капилара 3.

Нисам ово пробао, а ни не планирам, али једног дана ћу можда купити боцу кечапа од гљива од компаније попут Гео Ваткинс -а или продавнице сосева.

Оглас у Госпођа Беетон ’с Књига управљања домаћинством (Издање 1909.)


Напуњена кремаста супа од гљива

Састојци

  • 16 унци разних печурака (нпр. Беле, смеђе итд.)
  • 4 велике портобелло печурке
  • 2 кашике путера
  • 1 средњи лук исецкан
  • 4 чешња белог лука млевено
  • 1 велика кашика дижонског сенфа
  • 4 шоље чорбе од поврћа
  • 1 шоља тешке павлаке за шлаг
  • Уклонити 5 гранчица свежих стабљика тимијана
  • 1/8 кашичице млевеног цимета
  • 1 цртица биљака из Провансе (или италијанских зачина)
  • Прскање шерија или сувог белог вина (опционално)
  • Сол и бибер по укусу

Кришке белог лука/Цростини:

Остали додаци, по укусу:

  • Пармезан обријан
  • Уље од тартуфа
  • Свеж власац исецкан или исецкан
  • Свеж першун исецкан
  • Изданци грашка (опционално)

Упутства

Напомене

Такође имам још један рецепт за супу од печурки који је сличан овом, али са мање украса.


Здравље деце: 6 свакодневних навика у исхрани које би деца требало да поштују

Не могу се све навике променити ако је већ учињено довољно штете. Стога је од кључног значаја да се деци што пре укаже важност здраве исхране. Само када постоји свест, здраве навике се могу усвојити као свестан избор од самог почетка. Здравствени стручњаци ће вам рећи да оно што данас једемо показује последице не одмах, већ у годинама које су пред нама. Ево неколико свакодневних навика у исхрани које би деца требало да почну да следе -

1. Без прескакања доручка

Као одрасли, сви смо криви што смо у неком тренутку прескочили доручак због ужурбаног распореда. Али за децу, будући да је време за њихов раст и развој, прескакање оброка, посебно доручка, могло би на много начина нарушити њихово здравље. Према студији спроведеној на Краљевском колеџу у Лондону, деца која прескачу доручак могу се изложити ризику од потхрањености јер можда не конзумирају препоручене количине кључних нутријената виталних за њихово здравље. Према налазима, утврђено је да деца која нису прескочила доручак имају већи дневни унос кључних нутријената, попут фолата (важног за развој генетског материјала), калцијума, гвожђа и јода (кључног у развоју функције штитне жлезде) него деца која су прескочила доручак.

Доручак је најважнији оброк Кредит за слику: Истоцк

2. Масне грицкалице не би требало да буду свакодневна ствар

Деца воле време за ужину. После свих трчања и игара, глад их тера да траже муницију и друге посластице. Дакле, доношење самоса или сирастих пица кући није добро решење. Као родитељима, важно је за децу планирати здравствене оброке током целе недеље. Да ли сте знали да дијете богате мастима исцрпљују ниво кључног протеина познатог као реелин који помаже синапси у мозгу да правилно функционише? Према студији коју су урадили швајцарски истраживачи, низак ниво котура отежава флексибилност понашања и памћење, стављајући децу у већи ризик од развоја Алцхајмерове болести у каснијем животу, осим проблема попут гојазности, дијабетеса и других.

Време ужине не би требало да буде време масти Кредит за слику: Истоцк

3. Тамна страна шећера

Ко не воли бомбоне, жвакаће гуме, сладоледе и лизалице? С обзиром да је шећер означен као кривац за смртоносне болести начина живота попут дијабетеса, које погађају чак и млађе особе, потреба да се пази на унос шећера код деце постала је пресуднија него икад раније. Индијско истраживање показало је да деца свакодневно конзумирају три пута више шећера него што је препоручено за њихово здравље! Наравно, не бисте их требали потпуно лишити ових слатких посластица, али можда их упознати са тамном страном шећера и његовим негативним посљедицама по здравље, а можда и резервирати слатке посластице за посебне дане или викенде.

Шећер је зло за здравље Кредит за слику: Истоцк

4. Једење зеленила

Као клинци, мрзели смо да нам говоре да једемо своје зеље, али не може се порећи чињеница да је зеленило неопходно за раст и развој деце, као и за добробит одраслих. Рекавши то, зелено поврће не мора увек бити досадно. Постоји толико много занимљивих начина на које можете да их освежите да бисте их заволели, као нпр тиккис, облози, сендвичи, печене облатне, салате и слично. Према стручњацима, излагање деце новом поврћу у раном животу подстиче их да једу више у односу на нуђење новог поврћа старијој деци.

5. Здравије замене

Реч „здраво“ можда неће добро пристати деци. Најчешће то повезују са „досадним“. Циљ није ограничити их да једу своју омиљену храну, већ им понудити здравије замене за подједнако пријатне укусе како би добили најбоље од оба света. На пример, ако воле пицу, како би било да их направите код куће од интегралног брашна и свежих, непрерађених састојака? Ако воле грицкалице, шта кажете на то да их печете уместо пржења у дубоком пржењу?

Постоје многе здравије замене за популарну храну

6. Воћке које воле

Све воће садржи низ хранљивих материја које су корисне за тело на различите начине. Они су савршени извори за свакодневну дозу минерала и витамина. Воће треба укључити у исхрану деце како би искористили своје доброте. Осим тога, слатки су и сочни, и не би им требало много уверљивог да деца жваћу.

Иако су можда млади, ипак их је важно упознати са здравом исхраном и различитим врстама есенцијалних нутријената - угљеним хидратима, протеинима, добрим мастима, витаминима, минералима - који су потребни организму. Тек кад науче, могу направити бољи избор у годинама које долазе.


Погледајте видео: Piletina sa šampinjonima u sosu od pavlake


Коментари:

  1. Ealadhach

    you were visited by excellent thought

  2. Grorg

    По мом мишљењу, признајете грешку. Могу да браним свој положај. Пишите ми у ПМ-у, ми ћемо то средити.

  3. Ramirez

    Потврђујем. Ово је било и са мном.

  4. Schaeffer

    И шта учинити у овом случају?

  5. Voodooshicage

    Која лепа фраза

  6. Jasmin

    Дакле, прича!



Напиши поруку