sr.sinergiasostenible.org
Нови рецепти

Брзи савет: Премази за пржење

Брзи савет: Премази за пржење


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Анн Таилор Питтман приказује варијације премаза за ваше јело и како их направити у својој кухињи.

Можда ти се свиди


Висок садржај антиоксиданата у маслиновом уљу могао би чак смањити количину штетних хемикалија насталих током кувања. … Тако да се слажем са аутором: пржење уопште није најздравији начин припреме хране, али ако ћете пржити, пржење на маслиновом уљу није лош избор.

Пржење је здравије од покушаја у тави јер велика количина уља може да поднесе шок додане хране. Додавање хране у посуду са само неколико центиметара уља узроковаће пад температуре уља и храну да упије више уља. Пржење је пржење било у фритези или у тигању.


Пржена тилапија

Тилапија може добити лош омот. Није нежан и масан попут лососа, нити је чврст и укусан попут туњевине. То је нека врста рибе између рибе и често се може отписати као досадна. Не више! Овде смо да гарантујемо тилапију која има толико тога за понудити! Мршав је и јефтин, што га чини одличним избором за вечеру следеће недеље. Пратите неколико једноставних правила и водите овај приступачни филе од нуле до хероја.

Сезона Агресивно

У реду, признаћемо, гласине су истините. Тилапија је сама по себи прилично блага. Зато филете одмах зачинимо обилним прстохватом соли и мало свеже млевеног црног бибера. Ово би УВЕК требало да буде корак 1.

Дредге Ит Гоод

Тилапија се скоро никада не продаје са кожом, што значи да нема могућности да добијете лепу хрскаву мрвицу. Да бисмо риби вратили текстуру, дајемо јој лагани багер у брашно. Овај златни, хрскави премаз заиста је оно што овај рецепт доводи до ивице. Узели смо зачине у латино-америчком правцу, али слободно импровизујте. Димљена паприка, сушени оригано или чак мешавине зачина попут Олд Баиа сви би се купали (хар хар) уз ову рибу.

Ако послужујете рибу, велика је шанса да је на столу нека врста цитруса. Киселина помаже у пресецању богатих укуса и помаже у балансирању коначног јела. Клинови лимуна или лимете никада вас неће изневерити, али ако се осећате авантуристички, пробајте наранџу или грејп!

Херб-и: Потпуно учитано

Не заборавите да завршите са свежим зачинским биљем! Они уносе свежину, укус и димензију у ваше последње јело. Идите са оним што волите, само пазите да се не сукоби са зачинима које сте користили. Размислите: босиљак, першун, цилантро, власац, свежи оригано или естрагон. Још боље, мешајте и слажите! Не постоји превише биљака.


Која је разлика између таве и тигања?

Таве и тигањи изгледају слично и имају врло сличну употребу у кухињи. Дакле, опроштено вам је што мислите да су исти кухињски апарат.

Округле су са косим странама, за разлику од тигања са равним страницама. С обзиром на то, погледајмо накратко неке друге главне разлике.

Тигањ

  • Лако сагорева храну
  • Површина отпорна на огреботине и рђу
  • Обично таве за печење нису сигурне у пећници
  • Тањи су и плићи од тигања
  • Премаз против лепљења и брже се загрева
  • Изузетно свестран и захтева мање уља
  • Брже кување и укусна јела
  • Захтевају више пажње

Тигањ

  • Често се таве чувају у пећници
  • Повољно и одлично задржавање топлоте
  • Често су направљени од ливеног гвожђа и потребно им је дуже време да се загреју
  • Такође су дебљи и дубљи од тигања (дубоки најмање 2 инча)
  • Нетоксичан, неприањајући и повећава садржај гвожђа у храни
  • Тешки и ручка се лако могу загрејати
  • Некима недостаје премаз против лепљења

Неки мисле да ово двоје нису толико различити, док други верују у супротно.

Истина је да имају своје разлике и сличности. ЈЕДИНА права разлика је у томе што таве нису плитке. Обично су дубље од тигања (дубине најмање 2 инча) и долазе са поклопцем.

Такође су доступни у различитим материјалима. Таве за печење, с друге стране, одлично су средство за пржење, печење и печење хране, јер су равног дна и немају поклопац. Идеални су за роштиљање на високој температури заједно са плитким и дубоким пржењем. Такође су доступни у алуминијуму или нерђајућем челику.

Међутим, лако можете пронаћи тигањ који је комбинација обоје. Француске таве се разликују од тигања. Они су пространији и имају више стране. Међутим, изгледају врло слично.

И могу се наизменично користити за пирјање, печење на роштиљу, печење, динстање и пржење. На крају дана, можете кувати исто са оба. Значи, можете користити тигањ уместо тигања и обрнуто. Када купујете тигањ или тигањ, узмите у обзир горе наведене разлике.

Ако тражите посуђе за лепљење које се брзо загрева, не тражите даље од тигања. Ако сте љубитељ пећи, дебље и дубље опреме за кување, размислите о тави од ливеног гвожђа.

Хајде сада да сазнамо више о карактеристикама, предностима и манама тава и тигања.


Најбољи микс за хлеб без глутена већ је у вашој остави

Редовне презле и панко стандардни су додаци за хрскаво похано месо и рибу, али шта се дешава када вам је потребна опција без глутена?

Одговор је вероватно ближи него што мислите. Наравно, на полици у продавници постоји много унапред припремљених опција за хлеб без глутена, али вероватно већ имате једно од најбољих решења за панирање без глутена у вашој остави.

Само за себе, панирање је прилично једноставна мешавина, али има потенцијал да има велики утицај на ваш оброк. Било да печете или пржите, мешавина за панирање ствара спољашњу кору која даје додатни слој укуса уз додатни бонус дивног хрскања.

Дакле, када купљене презле нису опција, идите у оставу и узмите неколико колача од пиринча да направите своју мешавину за печење без глутена. Можда раније нисте размишљали о коришћењу ових хрскавих и прозрачних колача са залогајима, али делују прилично добро. И било која врста колача од пиринча ће обавити посао. Користите све што вам је на располагању, али можда је најбоље да се клоните слађих сорти.

Али прво, неке брзе припреме

Пре него што пређете на панирање, употребите процесор за храну, блендер или чак оклагију за прераду колача у груби прах. Размислите о томе шта панирате док одлучујете колико ћете грубо или фино. Риба и морски плодови добро се слажу са фином мрвицом, али сломљени свињски котлети или пилетина могу да поднесу грубљу мрвицу.

У хлебне мрвице додајте било који жељени зачин да их ароматизирате по укусу, а затим користите мрвице као и било коју мешавину за печење. Док се похано месо или риба кува, погача од пиринча погача и поприма лагану и још хрскавију текстуру.

Келли је уредник хране за План & амп Преп садржај за Китцхн. Дипломирала је на Француском кулинарском институту и ​​ауторка кухарских књига, Пробиотичка кухиња, Буддха Бовлс, и Свакодневни бесплатни оброци. Живи у Нев Иорку.


Направите пржену пилетину отпорну на будале тако што ћете је претходно скувати пре пржења

Ево нашег циља за пржену пилетину: Хрскава, златно смеђа споља и сочна, потпуно печена изнутра. И ево наше стратегије: Претходно кувајте пилетину у рерни пре пржења да бисте лако постигли обоје.

То је додатни корак и вратиће вам 30-40 минута док печете пилетину у рерни (на 350 ° Ф), али Тхе Китцхн бележи ове предности претходног кувања ваше пилетине:

Претходним кувањем пилетине трошите много мање времена на пржење јер вам је потребно само да споља постане хрскаво и смеђе, што је одлично када радите више серија или ако гладни гости лебде над фритезом. Такође, брига да вам је уље превруће и спаљивање споља пре него што се изнутра скува је ствар прошлости.

Након печења, оставите пилетину да се охлади пре уобичајеног пржења (чак можете одложити пржење за дан или два) и лако се одморите знајући да је сваки комад темељито куван. Ако желите, можете га чак и двапут испржити за додатно ектра хрскаво пржена пилетина.


Повезани викиХовс


Шта урадити када дубоко пржење пође по злу

  • Ако уље почне да се дими, искључите ватру и оставите уље да се охлади.
  • Ако се уље запали, искључите ватру и угушите пламен поклопцем, великим плехом за печење или ћебетом - или користите апарат за гашење пожара, ако га имате.
  • Никада не прскајте ватру водом јер ће то изазвати ширење пламена.
  • Позовите ватрогасце чим то буде безбедно.

Погледајте технику пржења у акцији са нашим видеом о томе како направити шкотска јаја:


Како направити, свеже, прозрачне крофне сваки пут

Остварите права на хвалисање печењем усавршавањем начина прављења крофни од нуле и дељењем неодољивих резултата. Овладајте овим неодољивим прженим пецивом помоћу наших детаљних упутстава о томе како да направите домаће крофне како бисте у њима могли да уживате најсвежији и прилагодите преливе.

Истина, увек можете купити крофне које већина пекара у супермаркетима продаје, а скоро сваки град има бар једну локалну продавницу крофни. Али знање о прављењу крофни доноси своје слатке награде: ваше ће бити свежије, мање обрађено и било ког укуса који волите. Један залогај ваших још топлих домаћих крофни биће довољно убедљив да ће свеже из ваше кухиње увек имати предност док год имате времена да их направите од нуле.

Крофне (такође написане крофне) су пржено пециво направљено од теста. Пржено пециво налик крофни појављује се у многим облицима широм света, и слано и слано. Међутим, у Сједињеним Државама крофне су најчешће слатке посластице које се обично уживају за доручком. Иако су крофне понекад пуњене желеом, џемом или кремом од пецива, најчешћи тип америчке крофне је кружног облика са рупом у средини.

Није јасно како је рупа за крофне завршила у средишту крофне, али једна веродостојна прича је да је средином 18. века, ученик пекара и апоса из Маинеа био фрустриран низом пржених колача који су испали са недовршеним центрима. Шегрт је одлучио да пре печења пробуши рупе у пециву како би им помогао да равномерније кувају.


Приликом куповине савршене посуде за палачинке морате узети у обзир неколико ствари. Ево главних карактеристика које треба тражити.

Потражите дебело дно

Дебела дна имају тенденцију да се загревају равномерније и дуже задржавају топлоту. Такође су издржљивији и неће се искривити када су изложени топлоти. Очигледно, ово је важно при прављењу палачинки. На искривљеној тави можете направити лепу, равну, равномерно скувану палачинку.

Чак и неприањајућа површина

Неприлепљива површина је веома важна када је у питању прављење палачинки. Да ли сте икада покушали да направите палачинке на тигању где се тесто залепило? Готово је немогуће окренути их, а да притом не изгубите пола палачинке. Употреба посуде са неприањајућом површином један је од најбољих начина да се избегне овај проблем.

Када су у питању неприањајуће површине, морате имати на уму неколико ствари. Многи од ових тигања, попут Цирцулона 82894, имају слојевиту површину која се не лепи и обећава да ће палачинка одмах склизнути. Други, попут Лодге Л9ОГ3, направљени су од ливеног гвожђа, које функционише на потпуно другачији начин. Посуде од ливеног гвожђа морају бити зачињене, процес у коме се третирају уљем у врућој рерни. Не бисте требали да перете посуде од ливеног гвожђа и временом развију природну површину која се не лепи.

Пре него што одаберете тигањ, обратите пажњу на врсту неприањајуће површине коју има. Неки имају врло специфична упутства када је у питању нега, а ако то не учините како треба може поништити било какву гаранцију. Такође морате бити опрезни да користите одговарајуће врсте прибора јер већина неприањајућих површина није компатибилна са металним лопатицама.

Удобна ручка

Дршка је важнија него што неки људи могу помислити. Пре свега, уверите се да сте изабрали ону која остаје хладна. Многи производи које смо одабрали имају хладне ручке са удобним силиконским навлакама па се лако крећу док радите на следећој серији палачинки.

Један производ који је мало другачији је Готхам Стеел Доубле Пан који има дизајн са двоструком тавом. Причвршћени су шаркама. Дакле, напуните посуду тесто и затворите поклопац. Кад дође време да окренете палачинку, држите се за ручку и физички преврнете целу посуду. У овом случају, изузетно је важно имати удобну ручку. У супротном, било би превише тешко ефикасно користити ову посуду.

Материјали

Већина ових посуда је направљена од ливеног алуминијума. Овај материјал је лаган, заиста гладак и равномерно се загрева, све врло важне ствари које треба тражити у тигању за палачинке. Алуминијум је такође веома издржљив, па би ове посуде требало да трају дуго.

Цуисинарт 622-36Х Цхеф’с Цлассиц направљен је од елоксираног нерђајућег челика. То значи да је третиран и има заштитни премаз који га штити од хабања и корозије. Овај материјал је заиста тврд и направљен је да траје.

Као што смо споменули, укључили смо и посуду од ливеног гвожђа. Иако процес зачињавања може одузети мало времена, познато је да ливено гвожђе траје практично заувек.

Обратите пажњу и на материјал дршке. Споменули смо да би требало бити удобно и остати хладно, али такође желите нешто довољно чврсто да траје колико и посуда. Већина ових ручки направљене су од нерђајућег челика омотаног силиконом или меком пластиком.

Дистрибуција топлоте

Ово је један од најважнијих фактора при избору тигања за палачинке. Добра дистрибуција топлоте значи да се посуда равномерно загрева, уклањајући жаришта. Не желите врућа места док кувате палачинке јер се неће равномерно пећи. Део површине ће изгорети, док се други делови неће довољно скувати.

Гаранције

Неке од ових посуда долазе са доживотном гаранцијом. Ово су обично скупљи модели, опет, чак ни најскупље посуде нису лудо скупе. Ако палачинке кувате барем једном недељно, врхунска посуда вреди тога.

Друге посуде немају исту гаранцију, али имају пристојно покриће. Скандинавски сребрни долар за палачинке са нордијским посудом покривен је 10 година, ГреенЛифе Софт Грип ЦВ000524-002 за две особе, а Гоурмиа ГПА9515 Блини Пан само за једну.

Заиста је важно прочитати информације о гаранцији када добијете посуду. Запамтите, неке од ових посуда имају посебна упутства за његу, а ствари попут металних лопатица могу уништити површину и поништити гаранцију.

Да ли је добро за окретање?

Могли бисте тврдити да је окретање палачинке најважнији део целог процеса. Кључно је имати тигањ који је добар за окретање. Већ смо говорили о важности неприањајуће површине. Не можете ефикасно окренути палачинке ако је део њих и даље заглављен на тигању. Требало би да размислите и о рубу тигања. Неки људи више воле закривљену усну око ивице како би палачинку пребацили на лопатицу, док други воле нешто са мањом усном и више простора за рад.

Величина и облик

Постоји неколико опција када су у питању величина и облик са овим посудама - у ствари, можда постоји више опција него што мислите!

Најчешћи облик је кружни, иако се ивице мало разликују од једне до друге таве. Пречници се крећу од осам до 12 инча и што је већа површина за кухање, више палачинки можете скухати одједном.

Ако више волите таву за печење, препоручујемо Цалпхалон Цонтемпорари Гриддле Пан. Као што смо споменули, таве за печење су мало другачије. Имају више простора за кување, али имају тенденцију да производе хрскавије, сушареће палачинке од дебелих и пахуљастих које можете добити са шерпом. Али, ако више волите своје палачинке, само напред.

Коначно, укључили смо неколико сребрних тепсија, попут Гоурмиа ГПА9515 Блини Пан, као и пуњену тепсију за палачинке, Норпро Нон -Стицк Стуффед Панцаке Пан. Ове посуде су савршене за прављење много малих палачинки код куће. Добри су за децу и дају вам прилику да постанете мало креативни. Апарат за палачинке ВИСЕТОН посебно је добар за децу јер додаје забавне, ћудљиве обрисе животиња.

Лакоћа чишћења

Већина ових посуда се прилично лако чисти јер имају неприањајуће површине. Пажљиво прочитајте упутства, неке посуде се могу ставити у машину за прање судова, али већина не. Прање руку је обично најбоље како би се спречило оштећење површине која се не лепи.

Тежина

Тежина није страшно важна осим што је добар показатељ квалитета. Алуминијум и нерђајући челик су генерално лаки метали, па не очекујте да ће ове посуде бити претешке. Међутим, ни они не би требали бити превише слаби. У просеку, ове посуде теже између 1,5 и 3 килограма.



Коментари:

  1. Hisham

    Посебно регистрован на форуму да вам кажем пуно за његову помоћ у овом питању, како да вам захвалим?

  2. Daisho

    Hmm ... it even happens.

  3. Doudal

    Верујем да грешите. Хајде да разговарамо о томе.

  4. Tobias

    Ммм да !!

  5. Brendt

    Само то је неопходно. Знам да заједно можемо доћи до праве одговора.

  6. Fineen

    Извините, не у том одељку .....



Напиши поруку